ארכיון תגיות: כשר

סליחה, כשר פה?

מאת יעל ברנר

בשנה החולפת קרתה מהפכה של ממש בעולם הכשרות בארץ. האם זה נוגע אלינו? ומה החשיבות של כל זה?

המונופול של הרבנות הראשית על תחום הכשרות בארץ הוא בעיה ידועה זה מכבר. המונופול הזה אינו בריא: הוא משפיע רבות על המשק בישראל ועל יוקר המחיה וגורם לפגיעה בכשרות בארץ.

בישראל נוצר הרושם ש"כשרות שווה שחיתות", כששומעים שיש משגיחים שמתרשלים בעבודתם, משחיתים את עבודתם ומדווחים על שעות שהם לא היו – אפשר להסיק כי מערך הכשרות של הרבנות הרוויח את המונח הזה ביושר. הגיבוי שניתן באופן אוטומטי לרבנות במדינת ישראל מכשיר את הקרקע לשחיתויות ואף מקרין על יחס החברה הישראלית ליהדות כולה.

הבעיה איננה רק במתן פתח לשחיתות ואיננה נוגעת רק לאיכות הכשרות. המצב הנוכחי משפיע ישירות על יוקר המחיה בישראל. הרבנות מערימה מכשולים רבים בנושא הכשרות בחו"ל, יבואנים לא מצליחים לייבא מוצרים חדשים או בייבוא מקביל, אף שהם כשרים למהדרין, וזה גורם אוטומטית להעלאת מחירים.

ואילו אנו עדים למהפכה של ממש בתחום הכשרות בשנה האחרונה כאשר התפתחו מספר אלטרנטיבות שונות המאפשרות לעסק לקבל תעודת כשרות מחוץ לרבנות. מהלך זה מתאפשר אודות להחלטת בג"ץ מלפני שנה לערך לפיה עסק אינו יכול להציג עצמו ככשר או בהשגחה, אבל יכול לפרט איזה תנאי כשרות הוא שומר ומי מפקח על שמירתו.

בעקבות החלטת בג"ץ ניתן לזהות בבירור שני אלטרנטיבות מרכזיות: מערך הכשרות של רבני צהר הנקרא "פיקוח מזון" ובנוסף ארגון בשם "השגחה פרטית" בראשות הרב אהרון ליבוביץ'.

ארגון רבני צהר השיק לפני כמעט שנה באופן רשמי את מערך הכשרות שלהם, תחת השם "צהר פיקוח מזון", המבצע שיקוף מלא באמצעות מספר גורמים: מחירון שקוף, המאפשר לבתי העסק לדעת בדיוק כמה הם צריכים לשלם ואפליקציה ייעודית שבמסגרתה יכולים לעקוב במוקד אחרי המשגיחים, מה שמצמצם את הבעיות שעלולות לצוץ בשל משגיחים שאינם נמצאים בבית העסק. בנוסף ניתן באמצעות האפילקציה לבקר ולפקח את עבודת המשגיחים בשטח, מה שעוזר לשמור על סטנדרט מקצועי והלכתי, ומרכז מידע המסייע לארגון לשפר את שירותיו.                                            רבני צהר מגדירים את מערך הכשרות שלהם כ"הלכתי, הוגן, שקוף, יעיל, והכל על פי ההלכה ותורת ישראל".

ארגון נוסף המציע מודל כשרות חלופי למסעדות ולבתי עסק נקרא "השגחה פרטית". משגיחות ומשגיחי הכשרות של הארגון, שאותו ייסד הרב אהרון ליבוביץ יו"ר סיעת "ירושלמים", פועלים מכוח הקהילה, תוך מעורבות מתמשכת ופעילה בבתי העסק – בהתבסס על שותפות מקצועית וערכית. בבית עסק בעל השגחה פרטית תלויה "ברית מהימנות" שמסבירה כי בית העסק עובד איתם ומחוייב להם וכי הוא מקבל על עצמו את המעורבות המתמשכת של משגיחי הכשרות, את השותפות עם הקהילה, את האחריות כלפיה ואת ההשלכות בהן יישא במידה ולא יעמוד בדרישות הלכות הכשרות.

למשגיח בהשגחה פרטית קוראים "נאמן כשרות" ולמרות שהוא ממלא גם את הפונקציה של "משגיח" מערכת היחסים בנויה על אמון ולא שררה. ההשגחה הפרטית מגייסת את הרצון של בית העסק לעמוד ב"ברית הנאמנות" שעליה הם חתומים ובכך נותנים מענה טוב יותר לשעות שבהם "נאמן/ת הכשרות" אינו במקום.

לכניסת צוהר וההשגחה הפרטית לתחום הכשרות יש חשיבות קריטית והיא מהווה בשורה לחברה הישראלית ולכלכלה הישראלית. היא תוזיל את מחירי הכשרות, תגביר את השקיפות, תשפר את איכות השרות ותביא לכך, שיותר מסעדות שחפצות בכך יהיו כשרות.

תחום הכשרות בישראל סבל עד עתה ממונופול של גוף אחד, שפעל ככל העולה על רוחו, נתן שירות גרוע בהרבה גבה מחירים גבוהים ולא מוצדקים מהעסקים והרתיע מסעדות רבות מלהיות כשרות. לכן זו חובתנו לעודד עסקים בעלי תעודת כשרות מגורמים כאלו כדי לעודד עסקים כאלו ולהראות שאנו תומכים בבחירתם למרות שהם חווים לעיתים איומים מצד הרבנות, רק כך נוכל לחולל שינויים גם בתחומים נוספים.

בעל עסק? להצטרפות:

מערך הכשרות של רבני צהר: http://www.tzohar.org.il/?page_id=16250#form

השגחה פרטית: http://www.kashrut.org.il/

לרשימת בתי העסק בכשרות צהר לחצו: http://www.tzohar.org.il/?page_id=18700

50 גג: המבורגר מצוין בפתח תקווה

מאת טל סבג ועדיאל שביט

השבוע ביקרנו ב-La Carne (לה קָרנֶה) בפתח תקווה, המבורגר נהדר עם מנות טובות ומשביעות. כמה חבל שהמקום קטן ותפריט מוגבל מאוד, והכל בגודל אחיד

אז ברשותכם  ניתן הקדמה. אנחנו כאן כמוכם קוראים יקרים, סטודנטים בעלי מטלות הגשה ומבחנים, ואם לא די בכך קצרים במזומנים. הנחמה היחידה שיש לנו בחיינו הסטודנטיאליים (ובו נודה גם ביתר החיים) היא כמובן – האוכל. הבעיה היא, שהוא עולה כסף. לכן כאן בביקורת שלנו אנחנו הולכים למקומות בהם אפשר גם להנות מאוכל טוב וגם לא לשלם הרבה, 50 שקלים – גג. עוד יתרון לטור הזה,  שאנחנו שניים המייצגים את שני המינים, כך שכל אחד ייתן את נקודת המבט שלו, ובסופו של דבר יתקבל סיכום משותף.

אז יאללה, אוכל קדימה אוכל.

אז השבוע נסענו בואכה פתח תקווה, ככה שההגעה מהאוניברסיטה קלה, והחלטנו להתחיל עם המאכל הקלאסי – המבורגר. הגענו לחנות פינתית קטנה (נראה כמו דוכן פלאפל), ככה שאין הרבה מקומות. המקום נמצא על רחוב ראשי הומה אדם, מה שיוצר אווירה פחות נעימה למי שמחפש פרטיות ושקט. התפריט מציע שישה סוגי המבורגרים: כולם בגודל אחיד של 250 גרם (מי שרוצה יותר קטן – אין), וכולם מתחת ל-50 שקלים. כל אחד מאיתנו הזמין מנה שונה.

הצד שלה: אני הזמנתי את המנה המכונה "האייפל"- פטריות ובצל מטוגן ביין לבן, עם טבעות בצל מעל וביצת עין. (אני אמורה להרגיש בפריז בעת אכילת ההמבורגר?) מחירה של המנה הוא 42 שקלים. המנה עצמה לא הייתה מונחת בצורה שכיף לאכול אותה. הקציצה הייתה דחוסה מדי. מוכרחה להודות שסיקרן אותי לטעום את הבצל המטוגן ביין הלבן, אך לא היה שום זכר ליין לבן. הקציצה הייתה יבשה ולא עסיסית. החלק הכי טעים בהמבורגר היה טבעות הבצל (בשפע) שהיו מלמעלה. יש לי תחושה שאם אחזור למקום פעם נוספת, אקח את הבטוח והמוכר, המבורגר קלאסי.

התמונה של ‏‎Tal Sabag‎‏.

הצד שלו: אני הזמנתי את המנה המכונה "צ'ה גווארה" (חבר'ה שחררו מהאיש, הוא לא היה בחור טוב), מחירה של המנה הוא היקר ביותר שבתפריט, 45 שקלים. אבל יש להודות שהקומבינציה של המנה נהדרת, ההמבורגר מגיע יחד עם נקניק של חזה אווז במייפל (טעים), בצל מטוגן וביצת עין (ככה שמי שאוהב, כמוני, להוסיף אקסטרה של ביצת עין לא צריך במנה הזו). המנה משביעה מאוד ומהנה, אחד מהטובים שאכלתי, וגם שאינם שומרי כשרות יוכלו להסכים.

התמונה של ‏‎Tal Sabag‎‏.

הצד שלנו: תוספת נהדרת שהזמנו, במיוחד אם באים כקבוצה, זה  מיקס צ'יפס וטבעות בצל במחיר של 25 שקלים. מדובר בתוספת נהדרת, הצ'יפס מטובל בתיבול חריף-מתוק נחמד, והטבעות בצל תוצרת בית טובות מאוד. היתרון של התוספת בכך שהיא באה בסלסלה גדולה שיכולה להספיק לארבעה אנשים- מומלץ!

התמונה של ‏‎Tal Sabag‎‏.

נוסיף שיש אפשרות להכפיל את המנה (עוד 13 ש"ח) ואף לשלש (עוד 20 ש"ח), וגם ניתן לשים תוספת שמצאה חן בעיניכם ממנות אחרות (נע בין 3 ש"ח ל-12 ש"ח).

לחובבי הרטבים יש למקום להציע – קטשופ, אלף האיים, ברביקיו ושום פיקנטי, כמו כן יש גם אופציה לממרח אבוקדו או צ'ימיצ'ורי (בתוספת 2 שקלים).

לחובבי הבירות – המקום מציע  גם בקבוקי בירה, חובה בארוחה כזו.

מחיר – מחיר נוח וסביר. עד 50 ש"ח לארוחה.

אווירה – מוזיקה נעימה ניגנה ברקע, יש אוירה של מקום חמים. יתרון בכך שזה מקום קטן ולא המוני מידי.

שירות – שירות אדיב ונחמד.

ניקיון – המקום היה נקי. מהצצה קלה לאזור המטבח נראה כי יש הקפדה על היגיינה.

גישה לנכים – המקום הוא בגובה הקרקע, אבל אין שירותים בכלל ( גם למי שאינו נכה).

כשרות – רבנות. יש לברר אם הבשר חלק.

כתובת: חיים עוזר 1 – פתח תקווה.

חניה- אין

שעות פתיחה: ימים א'-ה' 12:30-22:30

ו' 12:00 -עד שעה לפני כניסת השבת

שבת -20:30-23:00

משלוחים – יש עד 22:30

סה"כ: 7